Le portentose zucchine

La zucchina o zucchino (nome scientifico Cucurbita Pepo) è un ortaggio tipicamente estivo anche se oramai reperibile tutto l'anno, ma proprio in questa stagione esprime il suo tempo balsamico ovvero il massimo delle sue potenzialità come alimento, cruda o cotta che si consumi. Come si intuisce dal nome scientifico appartiene alla famiglia delle cucurbitacee, la stessa di cetrioli, cocomeri, meloni e zucca e non a caso nel dialetto abruzzese viene anche chiamata “cucuccell” o “cucuccett”, diminutivo di “cucocc” ovvero la zucca. Tante le proprietà nutrizionali e non delle zucchine, contengono molto potassio che regola la quantità di liquidi nel corpo e aiuta la pressione specie con la calura estiva, sono ricche di vitamina A che favorisce l’abbronzatura e la protezione della pelle dai raggi solari, di vitamina C ed E ed altri antiossidanti come la luteina e la zeaxantina che proteggono dai radicali liberi. Nella cultura popolare le zucchine hanno una spiccata proprietà “rinfrescante” per l'intestino dovuta ad un insieme di meccanismi: azione lassativa, antinfiammatoria (sia delle vie urinarie che della mucosa intestinale), disintossicante e diuretica grazie al ricco contenuto di acqua (circa il 95%), inoltre favoriscono il sonno, rilassano la mente e possono dare grande sostegno in casi di malessere generale e spossatezza. E' un alimento poco calorico (solo 18 kcal per 100 gr), povero di sodio quindi indicato anche nelle diete iposodiche e per chi soffre di ipertensione e praticamente non ha grassi. Sono molto versatili in cucina e si possono utilizzare come contorno o anche per condimenti di primi piatti come zucchine e vongole e/o gamberetti oppure come secondo piatto ripiene di tonno o macinato, sono ottime anche crude e ancora più “portentose” per esempio tagliate julienne insieme alle carote e condite con olio, un pizzico di sale e qualche goccia di aceto balsamico, ottime anche in un centrifugato o un estratto insieme a carote e limone per un potente mix di minerali e vitamine.

Tante anche le propietà cosmetiche delle zucchine, tagliate a rondelle e poggiate sulle parti interessate aiutano a contrastare le borse sotto gli occhi e prevenire le rughe di espressione, frullate e miscelate con yogurt e poca farina di avena sono una ottimo rimedio per la pelle secca del viso o del corpo.

I miei riferimenti: Dr. Pietro Campanaro

Medico-Chirurgo Nutrizionista, Specialista in Scienze dell’Alimentazione, Fitoterapeuta

info: 333.6898724; gruppo su Facebook: Nutraceutica e Fitomedicina