Le Plaisir ospita Spontaneo: a Città Sant'Angelo una serata dedicata alla cucina contemporanea

Il confronto tra esperienze, tecniche e visioni della cucina contemporanea è stato il filo conduttore della cena a quattro mani che ha riunito a Città Sant'Angelo gli chef Achille Esposito di Le Plaisir e Angelo Rosso di Spontaneo Ristorante Antropologico di Sulmona.

La serata ha rappresentato un momento di confronto tra due giovani professionisti under 40 accomunati dalla ricerca della qualità della materia prima e da una cucina capace di coniugare ricerca e innovazione.

Nel corso della cena, gli ospiti hanno seguito un percorso degustazione pensato come un viaggio tra mare, terra e territorio, accompagnato da una selezione di vini delle cantine Legonziano di Lanciano e Bio Cantina Sociale di Orsogna studiata per valorizzare ogni portata. Presente per l’occasione anche il direttore delle cantine Camillo Zulli.

Il menù è stato il risultato del dialogo gastronomico tra i due chef che hanno alternato le proprie creazioni proponendo piatti in cui tecnica, creatività e identità territoriale hanno trovato un equilibrio molto apprezzato dai presenti.

Achille Esposito, originario di Ischia, ha maturato esperienze in importanti realtà della ristorazione nazionale e internazionale prima di approdare in Abruzzo. Dopo essere diventato chef dell'Hotel Giardino dei Principi, ha avviato a inizio anno il progetto Le Plaisir, sostenuto dalla proprietà della struttura, sviluppando una cucina mediterranea fondata sulla valorizzazione della materia prima e del gusto.

Angelo Rosso, invece, ha costruito il proprio percorso professionale attraverso esperienze nelle cucine di chef internazionali come Marco Pierre White, Alain Ducasse e Heston Blumenthal, per poi lavorare a Singapore e a São Tomé e Príncipe. Tornato in Abruzzo, ha dato vita, insieme alla compagna, Jasmine Di Benedetto, a Spontaneo Ristorante Antropologico, progetto che interpreta la cucina come espressione del rapporto tra cibo, cultura e territorio, con particolare attenzione alle eccellenze locali, alle erbe spontanee, alle fermentazioni e alle tecniche tradizionali reinterpretate in chiave contemporanea. 

La cena si è aperta con uno snack di benvenuto accompagnato dai super lievitati del Mercato del Pane compreso il Pane del Parco, ultimo progetto del Gruppo e dall'olio dell'Azienda Agricola Occhiocupo, in abbinamento al Lunaria Felipe Primitivo Rosato Terre d'Abruzzo IGP 2025. A inaugurare la sequenza dei piatti è stato Angelo Rosso con il Ceviche di tonnetto, arricchito da tonnetto affumicato, kimchi di fragole e fiori di sambuco, mentre Achille Esposito ha proposto Seppia e brace, una seppia cotta al barbecue con piselli, salsa mugnaia e riccia, accompagnata dallo Spumante Metodo Classico Brut 2021. Il dialogo tra i due chef è proseguito con Cagliari-Pescara, la fregola risottata nel brodetto con i suoi pesci e olio al finocchietto firmata da Esposito, e con Pescato Modaterra di Rosso, un pescato alla brace servito con kiwi e salsa Pil Pil. Entrambe le portate sono state abbinate al Diocleziano Superiore Trebbiano d'Abruzzo Dop Terre di Chieti. A chiudere il percorso è stato il dessert Primavera tra i monti, con ricotta di Fulvio, frolla di Solina e gelato ai fiori, accompagnato dal Lunaria Bucefalo Malvasia Orange da uve appassite IGP Terre di Chieti, seguito dalla Coccola finale del padrone di casa.

Al termine dell'evento, Achille Esposito ha espresso piena soddisfazione per il secondo appuntamento dedicato alle cene a quattro mani. “Credo fortemente che collaborazioni di questo tipo – ha detto lo chef Esposito – rappresentino un'importante occasione di crescita professionale, confronto e condivisione di esperienze. Inoltre danno anche la possibilità di offrire ai nostri ospiti proposte sempre nuove e stimolanti. Stiamo già lavorando per i prossimi eventi da settembre in poi”.