Breaders cresce e guarda all'Europa: entrano Faro e Allegra nel gruppo delle imprese artigiane del pane e del caffè

Continua il percorso di crescita di Breaders, il gruppo di imprese artigiane che riunisce realtà d'eccellenza nel mondo del pane, del caffè specialty e della bakery contemporanea. Con l'ingresso di Faro, storica caffetteria specialty di Roma, e di Allegra, bakery-bistrot bolognese conosciuta per la sua viennoiserie di ispirazione nordica, il network rafforza la propria presenza sul territorio nazionale e conferma l'obiettivo di espandersi anche in Europa.

La presentazione è stata fatta nelle campagne di Nocciano durante il MietiTour 2026 organizzato da Breaders gli scorsi 5 e 6 luglio. Un evento di due giorni che ha visto più di 400 persone da tutta Italia giungere in Abruzzo. “Il Mietitour è il momento in cui tutto l'ecosistema Breaders si ritrova – hanno detto gli organizzatori - Le bakery, i produttori, i partner, i giornalisti e gli amici che lavorano ogni giorno per un pane e un'impresa del futuro. Due giorni per incontrarci, rinforzare il gruppo e il senso di comunità, raccontare i progetti e lasciarci ispirare”.

Durante il MietiTour si son svolti interessanti workshop sul mondo gastronomico e non solo, tenuti da professionisti nazionali ai quali i presenti hanno potuto partecipare per approfondire le proprie conoscenze. 

Numeri alla mano, Breaders conta oggi sette imprese, 31 locali distribuiti in otto città italiane, oltre 400 collaboratori e più di 1.200 soci, mantenendo un modello imprenditoriale che punta sulla collaborazione senza rinunciare all'identità dei singoli marchi.

Tra le realtà che hanno contribuito alla crescita del progetto c'è anche Mercato del Pane, brand dell’azienda Trepì a Turrivalignani che rappresenta l'Abruzzo all'interno di una rete nazionale costruita attorno alla qualità artigianale e alla valorizzazione delle competenze locali. Oggi i locali di Mercato del Pane, gestiti dalle famiglie Morsella e De Felice, sono a: Montesilvano, San Silvestro, Pescara, Chieti Scalo e Francavilla al Mare.

Il modello scelto da Breaders è quello di una "famiglia" di imprese indipendenti, che condividono servizi, competenze e strategie mantenendo però autonomia gestionale e identità territoriale. Un approccio che consente di rafforzare la competitività delle singole aziende senza omologarne le caratteristiche, puntando su strumenti comuni come controllo di gestione, finanza, software e sviluppo organizzativo.

«Faro e Allegra entrano con la loro storia, il loro percorso e la loro identità intatte. Ci uniamo per preservare le nostre imprese e realizzare insieme, più forti, i nostri sogni», ha spiegato Pasquale Polito, co-founder di Breaders, annunciando anche l'avvio della ricerca di nuovi partner europei con cui sviluppare il progetto internazionale.

L'ingresso delle due nuove realtà rafforza ulteriormente il posizionamento del gruppo. Faro, nata nel 2016, è oggi una delle caffetterie specialty più apprezzate d'Europa, mentre Allegra, aperta nel 2023 nel centro di Bologna, ha costruito la propria reputazione attorno alla bakery artigianale, alla cucina di territorio e a una cantina con oltre mille etichette naturali.

Certificata B Corp e Great Place to Work, Breaders rappresenta un modello innovativo nel panorama del food retail italiano, capace di coniugare crescita imprenditoriale, sostenibilità e attenzione alle persone. Un percorso nel quale anche l'Abruzzo, grazie a Mercato del Pane, continua a ritagliarsi un ruolo di primo piano in una rete che punta a esportare in Europa il valore dell'artigianalità italiana. Ne fanno parte Aliena (Roma), Allegra (Bologna), Breccia (Nocciano), Faro (Roma), Forno Brisa (Bologna), Davide Longoni Pane (Milano, Bolzano), Mamm (Udine), Mercato del Pane (Pescara/Chieti), Pandefrà (Senigallia).