Fattoria Toccaferro accelera sulla crescita: Daniele Zero nuovo Business Unit Manager

Fattoria Toccaferro rafforza la propria struttura manageriale e guarda alla prossima fase di sviluppo con l’ingresso di Daniele Zero nel ruolo di Business Unit Manager. Una scelta che punta a consolidare quanto costruito finora e a sostenere la crescita dell’insegna attraverso maggiore organizzazione, qualità dell’esperienza e attenzione ai risultati.

Zero porta in Toccaferro un percorso professionale interamente maturato nella ristorazione e nell’accoglienza: dopo tre anni e mezzo in Autogrill e nove anni nel Gruppo FiniFast, ha lavorato per quattordici anni in Cigierre, ricoprendo negli ultimi sei il ruolo di Business Manager di Wiener Haus.

«Ho sempre costruito rapporti professionali duraturi con le aziende per le quali ho lavorato e non stavo cercando attivamente una nuova occupazione», racconta Zero. «L’incontro con Daniele Capperi (ceo del Gruppo), però, ha fatto emergere immediatamente una forte sintonia. Ci accomunano l’attenzione per l’organizzazione, la pianificazione e la necessità di trasformare una visione imprenditoriale in un progetto concreto e misurabile».

A convincerlo anche l’identità del format: «In Toccaferro ho trovato molti degli elementi che considero indispensabili per costruire una crescita solida: una promessa d’insegna chiara, coerenza tra ciò che viene comunicato e ciò che il cliente trova nel locale, attenzione alla qualità del cibo e la capacità di rivolgersi a pubblici differenti».

La prima fase del nuovo incarico sarà dedicata soprattutto all’ascolto e alla conoscenza della struttura esistente. «La prima fase - racconta il manager- avrà una componente umana ed emotiva molto importante. Il mio compito sarà ascoltare, condividere gli obiettivi e mettere le persone nelle condizioni di affrontare questa evoluzione con serenità e consapevolezza». L’obiettivo è costruire nel medio periodo una squadra forte, capace di accompagnare l’espansione della rete.

La prospettiva è quella di trasformare Fattoria Toccaferro in una realtà sempre più strutturata della ristorazione organizzata, mantenendo però intatta la propria identità. Un equilibrio nel quale avrà un ruolo centrale anche la territorialità.

«Diventare una catena significa saper leggere il mercato e intercettare ciò che desiderano i clienti, non cancellare le differenze. La territorialità deve essere autentica», spiega Zero. «La sfida sarà trovare un filo comune capace di tenere insieme queste espressioni e rendere immediatamente riconoscibile l’esperienza Toccaferro».

La crescita passerà inoltre dall'analisi dei dati, dal monitoraggio della qualità del prodotto e del servizio e dal controllo degli indicatori economici. Anche l’Intelligenza Artificiale potrà diventare uno strumento di supporto, soprattutto nell’elaborazione delle informazioni.

«La tecnologia può velocizzare molti processi, - aggiunge Zero- ma i dati devono essere interpretati e messi in relazione con la realtà dei locali e con le risposte dei clienti. Non sostituiscono però la sensibilità imprenditoriale, la conoscenza delle persone e l’attenzione quotidiana all’esperienza vissuta dagli ospiti».

Con l’arrivo di Zero, Toccaferro punta dunque a rafforzare la propria struttura mantenendo insieme organizzazione e identità, numeri e qualità, crescita e territorio. «Fattoria Toccaferro possiede già una personalità precisa e un potenziale importante. Adesso dobbiamo rafforzare - conclude il manager - una squadra capace di accompagnarne lo sviluppo, mantenendo sempre coerenti la promessa del marchio, la qualità offerta e l’esperienza del cliente».